Kugelgrill: Empfehlungen für den Holzkohle-Klassiker

Der Kugelgrill ist so beliebt, weil er zwei Dinge in einem Gerät vereint: schnelles direktes Grillen für Steaks und Würste – und, bei geschlossenem Deckel, indirektes Garen wie in einem Ofen. Das macht ihn zum vielseitigsten Holzkohlegrill für die meisten Haushalte.

Das Geheimnis ist die runde Form mit Deckel und die Steuerung über Lüftungsschieber. Du regelst die Hitze nicht über einen Knopf wie beim Gasgrill, sondern über die Luftzufuhr und die Menge der Kohle. Das klingt nach Aufwand, ist aber schnell gelernt – und genau dieses „echte" Grillen mit Glut und Rauch macht für viele den Reiz aus.

Der wichtigste Trick steht und fällt mit dem Anzündkamin. Du füllst Kohle oder Briketts ein, legst ein, zwei Anzündwürfel darunter und wartest 15–20 Minuten, bis die Kohle oben grau ist. Dann schüttest du sie in den Kessel – fertig zum Grillen, ganz ohne flüssige Anzünder.

Für zwei Zonen schüttest du die Glut nur auf eine Hälfte oder an die Ränder. Über der Kohle hast du die direkte, heiße Zone zum Anbraten, auf der kohlefreien Seite die indirekte Zone. Steak erst direkt scharf angrillen, dann auf die indirekte Seite ziehen und Deckel zu – so wird es außen knusprig und innen perfekt. Genau dafür ist der Kugelgrill gemacht.

Der Kugelgrill ist die Kategorie mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis im Grillmarkt – und zugleich die, in der der Preis am wenigsten über die Grillqualität sagt. Ein 80-Euro-Kugelgrill und ein 400-Euro-Kugelgrill arbeiten nach demselben Prinzip: Kohle unten, Deckel drauf, Luft über zwei Schieber regeln. Der Unterschied liegt in Blechstärke, Deckelpassung und Details.

Einstieg, rund 80 bis 115 Euro: BBQ-Toro Birch, VonHaus Kettle, Tarrington House Tatum, Weber Compact Kettle. Alle mit 53 bis 57 Zentimeter Durchmesser, also voller Familiengröße. Gespart wird an der Blechstärke, an der Passgenauigkeit des Deckels (wichtig für stabile indirekte Temperatur) und an Komfort wie Aschesammler oder Deckelhalterung. Wer damit umgehen kann, grillt hier zum Preis eines Einweg-Wochenendes ein Leben lang.

Mittelklasse, rund 200 bis 290 Euro: RÖSLE No.1 Sport F50 und No.1 AIR F60. Deutlich massiveres Blech, präzise Lüftungsschieber, hochwertige Roste, oft Klappsystem für Kohlenachschub. Der spürbarste Fortschritt: Die Temperatur lässt sich über Stunden konstant halten – die Voraussetzung für Pulled Pork oder Ribs auf dem Kugelgrill.

Oberklasse, rund 400 bis 420 Euro: Der Weber Master-Touch 57. Aschesammler mit Deckel, Gourmet-Rostsystem, hervorragende Deckelpassung und eine Ersatzteilversorgung über Jahrzehnte. Ehrliche Einordnung: Der Weber grillt nicht viermal besser als der 100-Euro-Kugelgrill. Er hält aber viermal länger, ist präziser zu regeln und lässt sich noch in zehn Jahren reparieren.

Der Durchmesser ist beim Kugelgrill die wichtigste und am häufigsten falsch getroffene Entscheidung. Er bestimmt nicht nur, wie viel gleichzeitig auf den Rost passt, sondern vor allem, ob indirektes Grillen überhaupt sinnvoll funktioniert.

47 Zentimeter: Der klassische Kompakte. Reicht für zwei bis drei Personen beim direkten Grillen. Beim indirekten Grillen wird es eng: Die Kohle liegt am Rand, das Grillgut in der Mitte – bei 47 Zentimetern bleibt dafür kaum Abstand, und der Braten bekommt schnell zu viel direkte Strahlungshitze. Für Balkon oder als Zweitgrill sinnvoll, als einziger Grill nur, wenn du wirklich nur direkt grillst.

57 Zentimeter: Die richtige Wahl für die allermeisten. Vier bis sechs Personen direkt, und genug Platz, um links und rechts Kohlekörbe zu stellen und in der Mitte indirekt zu garen. Ein ganzes Hähnchen, Ribs oder ein Pulled Pork gehen problemlos. Deshalb ist 57 der Standard, an dem sich fast alle Hersteller orientieren – und der Grund, warum das meiste Zubehör auf dieses Maß ausgelegt ist.

67 Zentimeter und mehr: Für große Runden und wer regelmäßig zwei Bleche Beilagen mitgart. Der Preis ist die Kohle: Ein großer Kugelgrill braucht spürbar mehr Brennstoff pro Session, auch wenn du nur zwei Steaks machst. Wer nicht regelmäßig für acht Personen grillt, fährt mit 57 Zentimetern günstiger und flexibler.

Faustregel: Im Zweifel 57. Zu klein ist beim Kugelgrill das größere Problem als zu groß – eine große Kugel kann man mit wenig Kohle betreiben, eine kleine kann man nicht vergrößern.