Anzündkamin & Grillanzünder: Empfehlungen zum sicheren Anfeuern

Der Anzündkamin ist das wohl unterschätzteste und zugleich wirksamste Stück Grillausrüstung. Das Prinzip ist simpel: Man füllt den Metallzylinder mit Kohle oder Briketts, stellt ihn über ein, zwei brennende Anzündwürfel, und der Kamineffekt erledigt den Rest. Heiße Luft steigt im Zylinder nach oben und zieht von unten frische Luft nach – dieser Sog facht die Glut kräftig an, sodass die gesamte Kohle in nur 15–20 Minuten gleichmäßig durchglüht. Anschließend schüttet man die fertige Glut in den Grill. Schneller, gleichmäßiger und sicherer geht Anfeuern kaum.

Der entscheidende Vorteil: Man braucht keinen flüssigen Brandbeschleuniger. Spiritus oder Grillanzünder-Flüssigkeit sind nicht nur gefährlich (Stichflammen, Verpuffung), sie hinterlassen auch ein unangenehmes chemisches Aroma am Grillgut. Mit Kamin und ein paar geruchsneutralen Würfeln entfällt das komplett – das Grillgut schmeckt sauber nach Kohle und Rauch, nicht nach Chemie. Genau deshalb ist der Weber Rapidfire mit über 62.000 Bewertungen auch das mit Abstand meistbewertete Produkt in diesem ganzen Projekt.

Als Zünder für den Kamin (oder direkt für die Kohle) haben sich feste Anzünder durchgesetzt. Anzündwürfel sind günstig, sauber zu dosieren und meist ökologisch sowie geruchsneutral – der Standard für die meisten. Anzündwolle (wachsgetränkte Holzwolle) entzündet sich noch leichter und brennt selbst bei Wind und Feuchtigkeit zuverlässig, ideal für schwierige Bedingungen. Wachsanzünder gibt es im Großvorrat für Vielgriller. Und wer ganz ohne offene Flamme und Verbrauchsmaterial starten will, nimmt einen elektrischen Grillanzünder, der die Kohle per Heizstab zündet – geruchsneutral, aber mit Stromanschluss.

Beim Hantieren steht Sicherheit an erster Stelle: Der Kamin wird im Betrieb sehr heiß, auch am Griff. Immer einen Hitzehandschuh tragen und, wo vorhanden, den isolierten Griff samt Haltebügel nutzen, um die glühende Kohle kontrolliert auszuschütten. Den Kamin auf einer hitzefesten, nicht brennbaren Fläche betreiben, Abstand zu Brennbarem halten und Kinder fernhalten. Erst wenn die Kohle oben grau überzogen und gleichmäßig durchgeglüht ist, kommt sie in den Grill – dann beginnt das eigentliche Grillen auf perfekter Glut.

Diese Kategorie ist die mit dem besten Verhältnis von Ausgabe zu Wirkung überhaupt: Für rund 25 Euro einmalig plus wenige Cent pro Abend löst man das Problem, an dem Anfänger am häufigsten scheitern.

Anzündkamine, rund 12 bis 26 Euro: Relaxdays (Stahl, 12 Euro), Weber Rapidfire (24 Euro), RÖSLE Edelstahl (26 Euro). Der Weber Rapidfire ist mit rund 63.000 Bewertungen bei 4,8 Sternen das mit Abstand meistbewertete Produkt im gesamten Grillzubehör – ein deutliches Signal. Der Unterschied zwischen dem 12-Euro-Stahlmodell und den Markenkaminen liegt in Materialstärke und Griff: Billigkamine verziehen sich und der Griff wird heiß. Bei einem Gerät, mit dem man 600 Grad heiße Glut ausschüttet, ist ein sicherer, hitzeisolierter Griff kein Luxus.

Anzünder, rund 4 bis 28 Euro: Weber Anzündwürfel (48 Stück für 4,19 Euro), Anzündwolle (200 Stück für 20 Euro), Wachs-Anzünder (5 kg für 28 Euro). Pro Grillabend braucht man ein bis zwei Würfel – das sind rund 10 bis 20 Cent. Anzündwolle ist etwas teurer pro Einheit, entzündet sich aber auch bei Wind und Feuchtigkeit zuverlässig.

Elektrische Anzünder, rund 20 Euro: Clatronic Grillanzünder. Ein Heizstab, der die Kohle direkt entzündet – ohne Chemie, ohne Geruch, ohne Verbrauchsmaterial. Braucht eine Steckdose in Grillnähe und rund fünf bis zehn Minuten. Für alle, die den leichten Geruch von Anzündwürfeln stört, die sinnvollste Lösung.

Die Gesamtrechnung: Anzündkamin für 24 Euro plus eine Packung Anzündwürfel für 4 Euro – zusammen unter 30 Euro, und die Kohle ist ab dann in zwanzig Minuten zuverlässig durchgeglüht. Es gibt kaum eine Anschaffung im Grillbereich, die so viel Frust für so wenig Geld beseitigt.

Der Anzündkamin funktioniert über den Kamineffekt: Unten strömt Luft ein, erhitzt sich, steigt auf und zieht dabei immer mehr Luft nach. Dadurch glüht die Kohle von unten nach oben durch, ohne dass man nachhelfen muss.

Die Zeiten: Holzkohle ist in einem großen Anzündkamin nach rund 15 bis 20 Minuten durchgeglüht, Briketts brauchen rund 20 bis 30 Minuten. Der Unterschied ist bauartbedingt – Briketts sind dichter gepresst. Der Moment zum Ausschütten ist erreicht, wenn die oberste Schicht Kohle grau überzogen ist und keine schwarzen Stellen mehr zeigt. Wer zu früh ausschüttet, bekommt eine ungleichmäßige Glut und bei Briketts Beigeschmack vom Bindemittel.

Zur Menge: Ein großer Anzündkamin fasst rund 1 bis 1,5 Kilogramm Kohle – genau die Menge, die ein 57er-Kugelgrill für einen normalen Grillabend braucht. Das ist kein Zufall, sondern so ausgelegt. Kleine Kamine fassen rund 500 bis 800 Gramm und passen zu Grills bis 47 Zentimeter.

Ein häufiger Fehler: den Kamin zu voll zu stopfen. Wenn die Kohle bis über den Rand ragt oder zu dicht gepackt ist, wird der Luftzug blockiert und die oberste Schicht glüht nicht durch. Locker füllen, nicht pressen.

Und die Sicherheitspunkte, die ernst gemeint sind: Der Kamin steht während des Anzündens auf einem nicht brennbaren, ebenen Untergrund – idealerweise auf dem Kohlerost des Grills selbst. Niemals auf Holz, Kunstrasen oder Balkonbeläge. Zum Ausschütten Grillhandschuhe tragen und den Kamin mit beiden Händen führen; heiße Glut, die daneben geht, ist der häufigste Verletzungsgrund beim Grillen. Und der wichtigste Satz überhaupt: Niemals Spiritus, Benzin oder andere Brandbeschleuniger verwenden – dafür gibt es den Anzündkamin.