Holzkohlegrills

Anders als bei Gasgrills unterscheiden sich Holzkohlegrills nicht in der Größe, sondern grundlegend in dem, was sie können. Die Bauform ist hier keine Geschmacksfrage, sondern legt fest, welche Gerichte überhaupt möglich sind.

Der Kugelgrill ist der einzige echte Allrounder. Deckel plus zwei Lüftungsschieber bedeuten: Du kannst die Temperatur regeln, indirekt garen und mit der Minion-Methode sogar über Stunden smoken. Wer nur einen einzigen Holzkohlegrill kauft, sollte einen 57er-Kugelgrill nehmen – er kann alles, was die anderen können, und mehr.

Säulen-, Fass- und kleine Tischgrills sind Direktgriller ohne echte Luftregelung. Sie sind günstig, schnell einsatzbereit und kompakt – aber ohne Deckel und Schieber ist alles ausgeschlossen, was länger als zwanzig Minuten dauert. Für Würstchen, Steaks und Gemüse völlig richtig, für ein Hähnchen nicht.

Der Schwenkgrill und der Mangal sind Spezialisten. Der Schwenkgrill regelt ausschließlich über die Rosthöhe über offenem Feuer – ein Erlebnisgerät für gesellige Abende, kein präzises Werkzeug. Der Mangal ist auf Spieße gebaut: Sie liegen auf den Seitenwänden statt auf einem Rost, das Fleisch hängt dicht über der Glut und dreht gleichmäßig. Für Schaschlik gibt es nichts Besseres, für alles andere ist er ungeeignet.

Faustregel: Kugelgrill als Hauptgrill, alles andere als Ergänzung oder als bewusster Spezialist.

Holzkohlegrills sind die Kategorie mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis im gesamten Grillmarkt. Ein vollwertiger 57er-Kugelgrill, mit dem sich Pulled Pork ebenso machen lässt wie ein Steak, kostet ab rund 80 bis 115 Euro. Für dasselbe Geld bekommt man beim Gasgrill nur einen kleinen Tischgrill.

Nach oben geht es bis rund 400 Euro für Modelle mit massiverem Blech, präzisen Schiebern, Aschesammler und jahrzehntelanger Ersatzteilversorgung. Der ehrliche Punkt: Ein 400-Euro-Kugelgrill grillt nicht viermal besser als ein 100-Euro-Modell. Er hält länger, ist präziser zu regeln und noch in zehn Jahren reparierbar.

Wichtiger als der Kaufpreis ist bei Holzkohle allerdings die laufende Rechnung. Ein normaler Grillabend auf dem 57er verbraucht rund 1 bis 1,5 Kilogramm Kohle. Bei einem Kilopreis von rund 2 Euro sind das etwa 2 bis 3 Euro pro Abend – über eine Saison mit dreißig Grillabenden also rund 75 Euro. Wer Premiumkohle zu 6 Euro pro Kilo kauft, zahlt im selben Zeitraum über 200 Euro. Der Kilopreis ist deshalb die relevantere Zahl als der Sackpreis, weil die Gebinde von 2,5 bis 20 Kilogramm reichen.

Dazu kommt eine Anschaffung, die nicht optional ist: ein Anzündkamin für rund 12 bis 26 Euro. Er bringt die Kohle in 15 bis 20 Minuten zuverlässig zum Glühen und macht flüssige Anzünder überflüssig – der Deutsche Feuerwehrverband rät von Spiritus wegen der Stichflammengefahr ausdrücklich ab.