Grillzubehör

An erster Stelle ein gutes Kern-Thermometer, denn es trifft den Garpunkt zuverlaessig und verhindert trockenes Fleisch. Danach lohnen ein Gussrost fuers Branding, eine sichere Zange und eine borstenfreie Reinigungsmoeglichkeit. Spezialteile wie Plancha, Pizzastein oder Drehspiess ergaenzen je nach Vorlieben, sind aber kein Muss.

Sie koennen es sein: Loese Drahtborsten koennen sich loesen, am Rost haengen bleiben und ins Grillgut geraten – Fachmedien wie die Aerzte Zeitung berichten ueber Verletzungen. Pruefe die Buerste regelmaessig, ersetze sie bei Verschleiss oder nutze borstenfreie Alternativen wie Spiral- oder Holzschaber.

Fuer punktgenaues Garen ja. Gerade bei Gefluegel, dicken Steaks und Low & Slow ist die Kerntemperatur der einzige verlaessliche Indikator – das BfR empfiehlt fuer Gefluegel und Hackfleisch sicheres Durchgaren. An der dicksten Stelle messen, nicht am Knochen, dann gelingt der Garpunkt reproduzierbar.