Elektrogrill für Anfänger: der einfache Einstieg

Der Elektrogrill ist der einsteigerfreundlichste Grill überhaupt: einstecken, vorheizen, losgrillen. Keine Glut, keine Gasflasche, kein Anzünden. Damit das erste Mal gelingt, brauchst du nur drei Dinge zu beachten: gut vorheizen, nicht überladen und nach dem Grillen reinigen.

Fang mit unkompliziertem Grillgut wie Würstchen und Gemüse an, taste dich dann an Steaks heran. Schon nach dem ersten Abend hast du den Dreh raus.

Überlege zuerst, wo und für wie viele du grillst. Für Balkon, Tisch und kleine Runden ist ein kompakter Tischgrill ideal. Geht es vor allem um Steaks und schnelles Grillen für ein bis zwei Personen, ist ein Kontaktgrill praktisch, weil er von beiden Seiten brät.

Hast du eine Terrasse oder einen Garten und grillst für mehr Leute, lohnt ein Elektro-Standgrill mit Gestell und größerer Fläche. Achte auf ausreichend Leistung, am besten rund 2.000 Watt, und auf eine Wasserschale, die den Rauch gering hält.

Stell den Grill auf eine stabile, hitzefeste Fläche und fülle, falls vorhanden, die Wasserschale. Steck ihn ein und heize ihn auf der höchsten Stufe vor – gib ihm dafür ruhig zehn Minuten, damit die Platte wirklich heiß ist.

Tupfe das Grillgut trocken und öle es dünn ein, statt Öl auf die Platte zu geben. Leg dann auf und lass dem Grillgut Zeit, bevor du es wendest. Reichlich Drücken und ständiges Wenden bringt nichts außer Saftverlust.

Starte mit gutmütigem Grillgut: Würstchen, Nackensteaks, Hähnchenspieße, Paprika, Zucchini oder Maiskolben. Das verzeiht kleine Fehler und gelingt fast immer. So bekommst du ein Gefühl dafür, wie schnell dein Grill arbeitet.

Wenn das sitzt, wage dich an Steaks. Dafür den Grill voll vorheizen, das Steak mit Kruste anbraten und auf Kerntemperatur ziehen. Ein einfaches Grillthermometer nimmt dir das Rätselraten ab und ist für Einsteiger eine große Hilfe.

Reinige den Grill am besten direkt nach dem Essen, solange er noch handwarm ist. Dann lösen sich Fett und Reste fast von selbst. Nimm die abnehmbaren Teile ab und wasche sie mit warmem Wasser und Spülmittel; viele Platten sind sogar spülmaschinenfest.

Wichtig: Das Heizelement und der Stecker dürfen nie ins Wasser, sie werden nur trocken oder leicht feucht abgewischt. Wer nach jedem Grillen kurz sauber macht, muss nur selten gründlich putzen.

Der häufigste Fehler ist zu kurzes Vorheizen, weshalb nichts braun wird. Der zweite ist, die Platte mit kaltem Grillgut zu überladen, sodass die Hitze einbricht. Grille lieber in Etappen und gib dem Grill Zeit, sich zu erholen.

Weitere Klassiker: Öl auf die heiße Platte kippen, was unnötig raucht, ständiges Wenden und das Reinigen erst Tage später, wenn alles hart angetrocknet ist. Wer diese vier Dinge vermeidet, grillt von Anfang an entspannt.

Vorheizen ist beim Elektrogrill Pflicht: 3 bis 5 Minuten auf voller Leistung bringen die Platte auf Arbeitstemperatur. Eine kalte Platte lässt das Grillgut kleben und liefert keine Kruste. Erst wenn die Platte richtig heiß ist, kommt das Essen auf.

Die richtige Temperatur hängt vom Grillgut ab: Gemüse und empfindlicher Fisch gelingen bei rund 170 bis 200 Grad, für scharfes Anbraten von Steak oder Halloumi sind 200 bis 220 Grad besser. Ein regelbares Thermostat hilft, die Stufe gezielt zu wählen.

Die Leistung entscheidet, wie schnell und heiß der Grill wird. Als Richtwert sollte ein Elektrogrill mindestens 2.000 Watt haben; große Grillflächen profitieren von rund 2.500 Watt. Kleine Modelle mit 1.600 Watt reichen für wenig Grillgut, brauchen aber länger zum Aufheizen.

Wichtiger als die reine Wattzahl ist, dass die Platte die Hitze hält, wenn kaltes Grillgut auflegt. Eine massive Guss- oder dicke Grillplatte puffert den Hitzeverlust besser ab als ein dünnes Heizblech – gerade beim Anbraten ein spürbarer Unterschied.

Elektrogrills sind raucharm, aber nicht rauchfrei: Der meiste Rauch entsteht durch Fett, das auf die Heizspirale tropft. Halte deshalb die Wasserschale gefüllt, lass Marinaden gut abtropfen und gib Öl sparsam direkt aufs Grillgut statt auf die Platte.

Überlade die Platte nicht – zu viel Grillgut auf einmal kühlt sie aus, dann gart das Essen ungleichmäßig und es bildet sich mehr Dampf. In Portionen grillen hält die Hitze hoch und das Ergebnis sauber.